12/1 ランチメニュー

明日のランチのお知らせです
○本日のランチ 800円
 前菜の盛り合わせ
 バゲット

 鶏肉のポトフ

    

○本日のパスタランチ 800円

 前菜の盛り合わせ
 バゲット
   アマトリチャーナ(玉ねぎとベーコンのトマトスパゲティ)

12:00より営業しております
ぜひお越しくださいませ

at 15:39, tanaka1117, ランチメニュー

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子猪の肉

 昨日、シェフの敬愛する
オーナーシェフに子猪の肉を分けていただきました。
いつもよくして頂き感謝しています。
(そして昨日は素敵なランチごちそう様でした


猪の形がリアルですね。
スーパー等で並んでいるお肉はちゃんと部位ごとに
カットされているので
こういうリアルな姿を目にすると
普段から何気なく扱っている食材に敬意を払い
大切に調理しなければいけないと、改めて思います。
そして「命」を頂くということに心から感謝したいです。

レストランAKARIはこのお肉で
冬のごちそう「ジビエ」等を作り
皆様に提供させていただけたらと思います

at 14:56, tanaka1117, 日々のこと

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牡蠣のオーブン焼き

  本日のおすすめの一品
「牡蠣のオーブン焼き」


広島のかきに
ガーリックバター、マヨネーズ、トマトソース
をのっけてオーブンで焼きました
一口でどうぞ
殻に残った牡蠣エキスもすすってお召し上がりください

ちなみに牡蠣にのっけたガーリックバターは人気です


at 15:54, tanaka1117, おすすめメニュー

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豚足の赤ワイン煮の仕込み

以前、本日のオススメで登場した
「豚足の赤ワイン煮」が登場します
昨日より仕込みを開始しました
この写真は、 以前ブログでもご紹介しましたが
香味野菜で3時間煮込んだ豚足の骨をはずし、
その中に、豚挽肉、フォアグラ、タイム、卵、パン粉の詰め物をし、
クレピネット(豚の網脂)で包んだ状態のものです
ここからさらに、赤ワインで2時間煮込み
仕上がりはこのような感じです
かさかさ肌が気になるこの季節、
がっつり系豚足料理で、うるうるお肌を取り戻しましょ〜

at 13:53, tanaka1117, おすすめメニュー

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11/25 ランチメニュー

  本日のランチのお知らせです
○本日のランチ 800円
 前菜の盛り合わせ
 バゲット

 鶏肉のポトフ

    

○本日のパスタランチ 800円

 前菜の盛り合わせ
 バゲット
   アンチョビとケーパーのトマトスパゲティ

11:30より営業しております
ぜひお越しくださいませ
(12/1より12:00からの営業です)

at 08:15, tanaka1117, ランチメニュー

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11/24 ランチメニュー

 明日のランチのお知らせです
○本日のランチ 800円
 前菜の盛り合わせ
 バゲット

 鶏肉のポトフ

    

○本日のパスタランチ 800円

 前菜の盛り合わせ
 バゲット
   アンチョビとケーパーのトマトスパゲティ

11:30より営業しております
ぜひお越しくださいませ
(12/1より12:00からの営業です)

at 16:49, tanaka1117, ランチメニュー

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ワインの試飲会

 昨日、株式会社ラック・コーポレーションの
ワイン試飲会に行ってきました


フランス・ブルゴーニュを中心に100アイテムの品揃えで
すごく良かったです!
お店でも扱いたいワイン、個人的に気になるワイン等、
たくさんありました〜!!!

普段味わえないクラスのワインも味わえて、なんか得した気分でした

at 16:58, tanaka1117, 日々のこと

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鴨肉のスモーク

自家製「鴨肉のスモーク」


昨日ご紹介した猪のハムに引き続き
「鴨肉のスモーク」を作りました
前菜の盛り合わせ等に度々登場する
自慢の一品です

クリスマスディナーご予約受付中↓

at 14:27, tanaka1117, おすすめメニュー

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猪のモモ肉ハム

 昨日、シェフの敬愛する

某レストランのオーナーシェフに

頂いた猪肉でハムを作りました


ソミュール液に約3日間漬け込んだ猪肉を


3時間燻製し


75度のお湯で2時間茹でて完成‼


今日のオススメメニューに登場します

at 16:46, tanaka1117, おすすめメニュー

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11/18 ランチメニュー

 明日のランチのお知らせです
○本日のランチ 800円
 前菜の盛り合わせ
 バゲット

 ビーフシチュー

    

○本日のパスタランチ 800円

 前菜の盛り合わせ
 バゲット
   スパゲティボロネーゼ

11:30より営業しております
ぜひお越しくださいませ
(12/1より12:00からの営業です)

at 17:50, tanaka1117, ランチメニュー

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