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黒鯛(チヌ)のポワレ ソースヴァンブラン

ある日のおすすめメニュー

「黒鯛(チヌ)のポワレ ソースヴァンブラン」

今が旬の瀬戸内産黒鯛(チヌ)のポワレです。

ソースヴァンブランはアンチョビの風味です。
ソースブァンブランとは
エシャロットを軽くソテーして、

白ワインで煮詰め

さらに生クリームを入れ煮詰め

バターを溶かし込んだソースですが
バターをアンチョビバターにしている為
アンチョビ風味に仕上がってます。

at 20:32, tanaka1117, おすすめメニュー

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