鰆(さわら)のソテー クリームソース

本日のおすすめメニュー
「鰆(さわら)のソテー クリームソース」

愛媛県産の鰆90gをソテー
しています!

写真の付け合わせはほうれん草ですが

本日は野菜のグリルです。

羊のソーセージ仕込みました!
そろそろカスレがおすすめリストに
登場しますよ。

 

at 13:10, tanaka1117, おすすめメニュー

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さつま赤どりモモ肉のマスタードパン粉焼

ある日のおすすめメニュー
「さつま赤どりモモ肉のマスタードパン粉焼」

さつま赤どりのモモ肉のを開いて
鶏、豚肉のミンチを詰めて
マスタードを塗り、パン粉をふりかかて
オーブンで焼いたボリュームのある一品!
人気でした!
ソースはソースディアブル。
マスタードの効いたソースです。
付け合わせの野菜は
ジャガイモ、蕪、きぬさや、カリフラワー。

 

「鴨モモ肉のコンフィ」仕込み中です

↓↓↓↓↓

at 12:57, tanaka1117, おすすめメニュー

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フランス産ホロホロ鳥のロースト

ある日のおすすめメニュー
「フランス産ホロホロ鳥のロースト」

 

昨日、久しぶりにおすすめリスト入りしていました!
付け合わせにジャガイモと木の子のソテー。

 

本日はホロホロ鳥をホタテ包みにして

ローストしています。

週末ランチ営業は明日からで
本日は夜営業のみです

どうぞよろしくお願い致します。

at 11:28, tanaka1117, おすすめメニュー

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フランス産シャラン鴨ムネ肉のポアレ

本日のおすすめメニュー

「フランス産シャラン鴨ムネ肉のポアレ」

180g!

シェリービネガー風味のソースで!

本日のメインのお肉料理でいかがですか?

 

そして本日のデセールもご紹介

↓↓↓↓↓

「苺のタルト アイスクリーム添」

「ロールケーキ アイスクリーム添」

生クリームだけのシンプルなロールケーキです。

 

at 15:29, tanaka1117, おすすめメニュー

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ビーフシチュー

本日のおすすめメニュー
「ビーフシチュー」

和牛のネックをデミグラスソースで

2時間じっくり煮込みました!
季節の野菜を付け合わせています。
写真は以前撮影したもので
この日はサツマイモ、カボチャ、蕪。

at 12:38, tanaka1117, おすすめメニュー

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リード・ヴォーのソテー 木の子のサラダ仕立て

ある日のおすすめメニュー

「リード・ヴォーのソテー 木の子のサラダ仕立て」

リード・ヴォーとは

子牛のノド元にある部位「シビレ」。

フワフワとした滑らかな食感です。

 

このお料理は

シェリービネガーに絡めた

リード・ヴォーをソテーして

野菜の上に乗せ

サラダ仕立てにしています。

サラダにもシェリービネガー、

クルミオイルを絡めており

芳香な香りでリード・ヴォーを

さっぱりと頂ける一品です。

 

昨日まで、おすすめリスト入りで

とても人気でした。

at 12:15, tanaka1117, おすすめメニュー

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松山産猪 皮付バラ肉のブイヨン煮

本日のおすすめメニュー

「松山産猪 皮付バラ肉のブイヨン煮」

松山産猪肉を仕入れました!
猪をたっぷり堪能できるお料理のご紹介です。


皮付きバラ肉はロール状にして
猪のフォンの中で2時間程
柔らかくなるまで煮込み
猪のソーセージのグリルと
季節の野菜を入れて
ポトフ風に仕上げました!

写真の野菜は蕪、人参、原木椎茸。

日によって多少異なります。

 

こちらは「本日のおすすめリスト」入りしてます!

at 16:04, tanaka1117, おすすめメニュー

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鴨肉のパテ アンクルート

おすすめメニュー
「鴨肉のパテ アンクルート」

前回ご紹介したホロホロ鳥の
パテ アンクルートに引き続き
今回は鴨肉バージョンです!
鴨肉のテリーヌを生地で包み焼いています。
オススメリスト入りしてますよ。

そして、この季節
相変わらずの人気メニュー
「広島産牡蠣(かき)のグラタン」

牡蠣4ケ入ってます。

at 13:40, tanaka1117, おすすめメニュー

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猪のソーセージ マスタード添え

ある日のオススメメニュー
「猪のソーセージ マスタード添」

松山産猪肉のソーセージです。
写真は一本70g×2本
のボリューミーな一皿。
添えてあるマスタードに
お好みでつけてお召し上がりください。

そして、デミソース、
またまた仕込んでます!

冬場はどんどん仕込みます。

at 12:51, tanaka1117, おすすめメニュー

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ココナッツのプリン チョコレートソース

ある日のオススメデセール
「ココナッツのプリン チョコレートソース」

先週のランチのデセールにも登場しておりましたね!

ココナッツ風味のプリンに
たっぷりのチョコレートソースがかかっています。

プリンの上にはキャラメルのムースも層になって

奥深い味わいのデセールです!

↓↓写真では分かり難いですが↓↓


本日は第3木曜日なので

店舗での営業はお休みですが

明日以降、おすすめリストに

登場するかも?!です。

シェフ曰く

今年のデセールはチョコとリンゴ押しで

作るっ!と言っておりました。

 

at 12:52, tanaka1117, おすすめメニュー

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